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酿酒葡萄皮渣的高值化综合开发和利用

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　烟台地区是我国葡萄酒重要基地。葡萄皮渣主要以直接倾倒或简单处理作为饲料来使用，不仅低效率浪费，而且带来了巨大的环境污染压力。
　　国内外研究发现，葡萄皮渣中富含天然食用红色素、功能性多酚、葡萄籽油、果胶、酒石酸和植物蛋白等大量资源，蕴含着巨大的开发利用价值和潜力：
　　1、功能性葡萄多酚：葡萄中含有数十种具有生理活性的黄酮类化合物及其缩聚物，研究发现其中最重要的功能性多...
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